COUS COUS ALTERNATIVO

Questa è una ricetta davvero velocissima! Pronta in 5 minuti e veramente diversa dal solito. Inoltre è un ottimo piatto sia che venga servito caldo che freddo!

INGREDIENTI

- 300 g di Cous Cous precotto

- 1 grossa melanzana

- 1 mozzarella 

- 1 confezione di pesto alla genovese


PREPARAZIONE

- Per prima cosa preparate del brodo vegetale e disponete il cous cous in un piatto da portata (p.e. quelli del risotto). Una volta che il brodo sarà pronto irrorate il cous cous con 2 -3 mestoli di brodo e lasciate riposare qualche minuto fino a che il cous cous si gonfia. Eventualmente se i grani rimangono troppo duri aggiungete un poco di brodo alla volta e attendete.

Nel frattempo tagliate a dadini la melanzana facendoli friggere nell'olio d'oliva assicurandovi di scolarli bene quando li estrarrete. Una volta pronti tagliate a dadini anche la mozzarella. A questo punto non vi resta che condire il  cous cous con il pesto alla genovese e aggiungervi i dadini melanzana fritti e la mozzarella anch'essa a dadini. Mescolate per bene tutti gli ingredienti ed eventualmente completate con qualche fogliolina di menta fresca.

BUON APPETITO!

BUON APPETITO!

INSALATA MEDITERRANEA

INGREDIENTI (per 4 persone stavolta!)

- 150 g di insalatina fresca

- 150 g di rucola

- 4-5 patate di medie dimensioni

- 2/3 pomodori maturi a grappolo

- 1 peperone

- 1 confezione di olive

- capperi

- 250g di formaggio FETA greco

- erba cipollina

- olio  d'oliva

NASELLO in SALSA

Scusate la lunga pausa, ma non temete ho delle ricette fresche fresche per voi. Questo periodo è stato davvero intenso pertanto non ho avuto tempo di aggiornare molto il blog, ma le ricette ho continuato a "inventarle" pertanto ecco il resoconto .....

INGREDIENTI

- 2/3 filetti di Nasello o Merluzzo (anche di quelli surgelati vanno bene)

- una manciata di capperi

- Salsa di pomodoro 

- 1 confezione di olive verdi e/o nere (a piacimento)

- 4-5 patate di medie dimensioni

- 1 cipolla o scalogno

- Prezzemolo

- olio di  oliva, sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE

- Sbucciate la cipolla (o lo scalogno) e fate soffriggere in 2 cucchiai di olio di oliva. Una volta che la cipolla sarà imbiondita aggiungete le olive, i capperi e la salsa di pomodoro (io ho abbondato..) e salate e pepate a vostro piacimento.Lasciate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti mescolando gli ingredienti.Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a quadrotti e fatele sbollentare per qualche minuto oppure potete usare il microonde.A questo punto prendete i filetti di Nasello/Merluzzo e le patate e adagiateli nel composto preparato precedentemente con la salsa e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Potete completare con qualche ciuffo di prezzemolo!

BUON APPETITO!

 

PENNETTE al RAGU' DI TONNO e VERDURE

Rieccomi... ieri siamo rientrati tardi dalla passeggiata col bimbo e ovviamente non avevamo preparato niente. Aprendo il frigorifero ho trovato una confezione con 2 filetti di tonno, mezza busta di rucola e un panetto di radicchio di treviso. bè come al solito un po' di fantasia ed ecco cosa ne è uscito fuori.

INGREDIENTI

- 180-200g di Pennette (dipende da quanta fame avete!!)

- Rucola

- Radicchio di Treviso

- Salsa/Passata di pomodoro (2 cucchiai)

- Latte (1-2 dl)

- Tonno (2 - 3 filetti di quello che si trova nei barattoli in vetro)

PREPARAZIONE

- Lavate bene la rucola e il radicchio e sismateli in un robot da cucina insieme con i filetti di tonno e un filo d'olio. Tritate bene il tutto aggiungendo un poco di latte alla volta fino a formare un composto omogeneo aggiungendo se serve dell'olio d'oliva. Versate il composto ottenuto in una pentola e aggiungete 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro o passata. Cuocete il tutto per 10-15 minuti mentre preparate la pasta. Regolate di sale e pepe a piacimento. Attenzione a non far restringere troppo la salsa  : eventualmente aggiungete un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. Una volta pronte scolate le pennette e fatele saltare con la salsa e servite ben caldo.

Buon appetito!

RISOTTO alla ZUCCA

Questa sera ho fatto un piccolo strappo alla regola... ho comprato una zucca anzichè usare qualcosa che avevo già in casa...ecco quello che vi serve

INGREDIENTI

1/2 zucca (preferibilmente di quelle con la buccia verde)

Latte

Formaggio tipo montasio (1 fetta tagliata a cubetti)

Burro

Dado vegetale

1 Ciuffo di prezzemolo fresco

PREPARAZIONE

Fate sbollentare la zucca fino a che la polpa non risulti facilmente staccabile. (potete farlo anche mettendo la zucca in forno, io solitamente uso la pentola a pressione per fare prima). Una volta pronta separate la polpa della zucca ed eliminate la scorza.Passate al mixer la polpa della zucca aggiungendo un po' di latte per renderla un po' più liquida. Rimettete il composto sul fuoco per qualche minuto aggiungendo una noce di burro e una piccola spruzzatina di noce moscata o a piacimento un po' di zafferano.  Una volta pronto il composto versate una ciotola di riso arborio e un bicchiere di brodo vegetale che avrete preparato prima (anche acqua va bene ma il brodo da un sapore migliore). Lasciate asciugare mescolando frequentemente aggiungendo il brodo poco alla volta fino alla cottura completa del riso. Mantecate versando i cubetti di montasio e unite il prezzemolo fresco e ..... buon appetito!

GNOCCHETTI in CREMA di MELANZANE

Cominciamo con la prima ricetta. L'altra sera rincaso verso le 18 come al solito pressapoco e avevo voglia di cucinare qualcosa che uscisse dalla solita routine.Apro il frigorifero e vedo 2 melanzane, 1 confezione di gnocchetti e un po' di prezzemolo fresco.. Mi metto all'opera :

INGREDIENTI

Gnocchetti (potete prenderli freschi, surgelati o confezionati..)

2 Melanzane tonde di medie dimensioni

Prezzemolo

Burro

olio,sale,pepe

PREPARAZIONE

Prendete le melanzane e tagliatele a metà per lungo e privatele della polpa aiutandovi con un coltello e successivamente un cucchiaio per raschiare la polpa rimasta. Prendete 2 gusci delle melanzane oliandone un poco il fondo e mettetele nel forno a 180° per 10 min. In una pentola versate un filo d'olio e versate la polpa delle melanzane tagliata a tochetti.Aggiungete un po' di burro e il prezzemolo tagliato finemente e aggiungete mezzo bicchiere di acqua,salate e pepate a piacimento.Lasciate che il tutto si amalgami cucinando a fuoco medio per circa 10-15 minuti(vedete voi la consistenza) e poi frullate la polpa con un mixer da cucina fino a ottenere un composto cremoso. Portate nel frattempo a bollore l'acqua per cucinare gli gnocchetti. Disponete la salsa ottenuta in una padella e una volta cotti versate gli gnocchetti spadellando con la salsa. Tirate fuori dal forno i gusci di melanzana e riempiteli con gli gnocchetti conditi con la salsa. Disponete i gusci sul piatto e ...buon appetito!

MI PRESENTO!

Ciao a tutti! 

Mi chiamo Ivan e questo blog nasce dalla voglia di condividere assieme a voi una delle tante domande che ogni giorno ci facciamo una volta tornati a casa dal lavoro : "Cosa mangiamo questa sera ?" 

E allora visto che mi piace cucinare solitamente apro il frigorifero o la dispensa , butto l'occhio per vedere quali ingredienti potrebbero fare al caso mio e invento dei piatti davvero niente male. Per cui mi sono detto : "Perchè non tenere traccia di tutta questa fantasia e magari poter replicare tali ricette!?". Da questo nasce l'idea di questo blog che spero vi possa aiutare nel preparare la vostra ricetta quotidiana!Le ricette sono tutte per 2 persone!